Comment évaluer l’environnement alimentaire à l’aide des systèmes d’information géographique ? Revue méthodologique

Hélène Charreire, Chantal Simon, Basile Chaix, Romain Casey, Paul Salze, Claudia Giacoman, Arnaud Banos, Dominique Badariotti, Claude Fischler, Christiane Weber, Jean-Michel Oppert, coautores

Cahiers de Nutrition et de Diététique

En el marco del estudio ELIANE (estudio de los vínculos entre actividad física, nutrición y entorno), se realizó una revisión de la literatura sobre los métodos derivados de los sistemas de información geográfica (SIG) y las mediciones espaciales que permiten definir el entorno alimentario.

Se incluyeron veintinueve artículos en esta revisión. Estos estudios tenían como objetivo comparar la accesibilidad espacial a los comercios alimentarios (incluidos los restaurantes) entre distintos barrios, o analizar las relaciones entre dicha accesibilidad y los comportamientos alimentarios individuales.

La evaluación de la disponibilidad de comercios alimentarios en un territorio determinado constituye una primera aproximación, en la cual el número de establecimientos se estima mediante diferentes métodos SIG. Una segunda aproximación consiste en evaluar la proximidad entre la dirección de un individuo (lugar de residencia o de trabajo) y la oferta alimentaria (comercios y restaurantes) mediante medidas de distancia.

Al modelar la accesibilidad espacial a los comercios, los métodos SIG proporcionan nuevas herramientas para definir el entorno alimentario.