Family meals in Santiago de Chile: An analysis of the role of family, gender and social class in commensality

Valentina Rivera, Claudia Giacoman, coautoras

Appetite

Las comidas familiares forman parte del proceso de reproducción social de “hacer familia”, pero existen pocos estudios realizados fuera de Europa o América del Norte, y pocos han considerado diferentes arreglos familiares y escenarios culturales.

Este estudio tuvo como objetivo examinar cómo las características sociodemográficas influyen en la probabilidad de comer únicamente con miembros de la familia, tomando como caso Santiago de Chile. Se analizaron las prácticas de comensalidad de 625 adultos residentes en Santiago, explorando cómo estas prácticas están influenciadas por la estructura familiar y el contexto social. Los participantes registraron durante siete días un diario alimentario detallando qué comían, cuándo, dónde y con quién, lo que resultó en 14.085 eventos alimentarios registrados (promedio de 3,2 comidas por día por persona).

Se estimaron regresiones logísticas para predecir la probabilidad de comer con miembros de la familia. Los resultados mostraron que un alto porcentaje de eventos alimentarios, específicamente el 63%, ocurrió exclusivamente con miembros familiares. Además, la probabilidad de comer con la familia varió entre comidas según características sociodemográficas: la situación laboral y el sexo fueron más significativos en desayunos y almuerzos, mientras que la clase social y la presencia de hijos cobraron relevancia en almuerzos y cenas.

Por otro lado, la existencia de una pareja del jefe de hogar fue la variable más significativa para predecir las comidas familiares, lo que puede asociarse al sentido de “hacer familia” que estas proporcionan. Finalmente, a diferencia de la evidencia internacional, en Santiago la clase trabajadora tiene mayor probabilidad de comer únicamente con miembros familiares en comparación con la clase de servicios. Estos hallazgos evidencian la importancia de estudiar la comensalidad familiar en distintos escenarios culturales, donde pueden operar otros mecanismos contextuales o estructurales en la realización de las comidas familiares.