La estructura y las características socio-demográficas de los eventos alimentarios en Santiago de Chile

Claudia Giacoman, Denisse Devilat, coautoras

Revista chilena de nutrición

El objetivo de este artículo fue caracterizar y describir la estructura socio-demográfica de los eventos alimentarios efectuados por adultos en Santiago de Chile.

A partir de datos de la Encuesta de Comensalidad en Adultos de la Región Metropolitana y mediante un análisis estadístico descriptivo, se observó que la gran mayoría de los encuestados declara tomar desayuno (94,4%) y almuerzo (93,5%), mientras que un 56,9% consume once y solo un 39,4% de la muestra declara ingerir al menos un snack durante el día.

El consumo de estos distintos tipos de comidas se diferenció según variables socio-demográficas. Asimismo, se identificó que los adultos reportaron mayormente comidas estructuradas, realizadas en “lugares para comer”, en compañía y con una importante implantación horaria.

Este artículo contribuye a la discusión sobre la modernidad alimentaria, mostrando evidencia en contra de esta teoría, según la cual existiría una disminución de las regulaciones sociales que inciden sobre la alimentación.