Reflexivity in Vegan Eating Practices: A Qualitative Study in Santiago, Chile

Claudia Giacoman, Camila Joustra, Francisco Del Río, Isabel Margarita Aguilera Bornand, coautores

Sustainability

El calentamiento global y la necesidad de reducir las emisiones de carbono han introducido las dietas basadas en plantas y el veganismo en el debate académico y general. Estudios previos analizaron las prácticas de consumo vegano como elemento central de este estilo de vida, pero se enfocaron en la dimensión material del consumo vegano y no en las estrategias cognitivas implicadas en las elecciones alimentarias.

El propósito de esta investigación fue analizar las estrategias cognitivas y prácticas utilizadas por personas veganas en la adopción de un consumo alimentario libre de productos de origen animal. Para ello, el estudio examinó entrevistas biográficas con jóvenes veganos en Santiago, Chile.

Los resultados mostraron que la adopción del veganismo implica una nueva identidad social que redefine las categorías de lo comestible y lo no comestible. Para mantener su identidad, las personas veganas deben controlar su alimentación y hacerla reflexiva. El establecimiento de nuevas prácticas alimentarias, basadas en el aprendizaje individual y entre pares, facilita sus elecciones alimentarias cotidianas, aunque la reflexividad siempre estará presente.

Este trabajo contribuye a una nueva comprensión del consumo de alimentos de origen vegetal, mostrando que el veganismo implica la adopción de nuevas clasificaciones alimentarias y rutinas reflexivas.