Veganism, cuisine, and class: exploring taste as a facilitator in adopting a vegan lifestyle in Santiago, Chile

Claudia Giacoman, Camila Joustra, coautoras

Frontiers in Sociology

El veganismo es un movimiento que evita el consumo de productos de origen animal. Este estilo de vida suele representarse como elitista, pese a la amplia diversidad de personas que lo practican. A partir de la teoría del gusto de Bourdieu, este estudio analiza cómo los gustos culinarios personales de distintas clases sociales generan disposiciones favorables (o desfavorables) hacia la adopción del veganismo.

Se analizaron 73 entrevistas biográficas realizadas a 40 jóvenes veganos en tres oleadas distintas.

Los hallazgos revelan que todas las clases sociales presentan disposiciones favorables hacia el veganismo. En los individuos de clase alta, las disposiciones hacia una alimentación saludable y exótica facilitan la adopción de nuevos sabores y la reflexividad en las prácticas alimentarias. En contraste, los individuos de clase baja poseen prácticas culinarias tradicionales sin carne, arraigadas en su presupuesto restringido, lo que facilita la transición hacia una dieta basada en plantas.

Estos resultados demuestran la relevancia de la clase social para comprender la diversidad de las prácticas veganas y contribuyen a desarticular estereotipos en torno a este movimiento.